牛奶可以进行紫外线治疗吗

 作者:郁滞胸     |      日期:2019-02-06 10:12:04
作者:Sujata Gupta在纽约伊萨卡附近的一个3000头奶牛场,Rodrigo Bicalho将一只3周龄的小牛摔成了鳞片小腿蹒跚而至;规模为52公斤,健康体重比西奥做了个便条他试图找出如果他给他的牛犊牛奶而不是巴氏杀菌牛奶用紫外线治疗会发生什么虽然食品的巴氏杀菌导致食源性疾病(包括结核病)急剧下降,但它并不会杀死所有病原体,并且会破坏牛奶中的一些营养素,如蛋白质和维生素例如,当使用初乳时,这可能是一个问题这是哺乳动物为其后代产生的第一种牛奶,它提供了重要的免疫球蛋白来预防新生儿的疾病康奈尔大学附近的兽医科学家Bicalho说,巴氏杀菌使这些蛋白质变性,使它们变得无用他是第一个研究紫外线处理牛奶是否可以提供可行替代品的研究暴露在紫外线下不会杀死病原体,但它会破坏DNA,足以阻止它们繁殖尽管该技术可用于净化水,但它仍然是一项相当新的技术,目前尚不清楚它如何有效地处理病毒和原生动物如贾第虫更重要的是,该技术依赖于光线到达液体的所有部分;这很容易用水,但由于它们的不透明性和着色,因为牛奶和果汁等液体很棘手为了解决这个问题,Bicalho正在使用一种名为Turbulator的设备,由瑞士Zug的SurePure制造它由一系列带槽的圆筒组成,中间有紫外灯,中间有1.5毫米宽的空间,牛奶通过这个空间凹槽产生湍流,这确保了所有牛奶在穿过管道时都暴露在紫外线下用紫外线处理代替巴氏杀菌有望使病原体失活并保持食物的有益特性该技术还使用了热处理能量的一小部分,可以剔除那些不受巴氏杀菌影响甚至茁壮成长的微生物回到农场,Bicalho将一批牛初乳倒入涡轮机中小牛将接受巴氏杀菌或紫外线处理的牛奶,直到它们断奶,并监测它们的重量和一般健康状况这样工作的最终目的是找出紫外线治疗是否适合婴儿牛奶如果新妈妈不能生产母乳,那么婴儿通常会获得捐赠的初乳,这种初乳通常经过巴氏消毒,因此会失去一些质量葡萄酒,啤酒和果汁也可能受益于紫外线处理例如,葡萄汁在许多食品中用作甜味剂它经常被称为Zygosaccharomyces bailii的酵母污染,该酵母不受巴氏杀菌的影响,但可能被紫外线灭活不过,现在还处于早期阶段多年前美国食品和药物管理局批准了果汁的紫外线处理,但巴氏杀菌仍然是目前使用最广泛的方法在美国销售的大约98%的果汁经过巴氏消毒伯灵顿佛蒙特大学的食品微生物学家Catherine Donnelly及其同事已经证明紫外线处理可以灭活苹果酒中的大肠杆菌唐纳利说,SurePure的技术很有前景,但补充说牛奶含有的病原体多于果汁或苹果酒她说,证明紫外线处理使牛奶可以安全食用是下一个重大挑战太多的亚硫酸盐,一种常见的葡萄酒防腐剂,可以产生一种不吸引人的味道,对于一些人来说,如南非弗朗斯胡克Anthonij Rupert酒庄的酿酒师Neil Patterson,它甚至可能引起过敏反应从法律上讲,葡萄酒中的亚硫酸盐可达到百万分之200但是,通过在发酵过程中用紫外线处理替代化学品,一些鲁珀特葡萄酒已降至该水平的四分之一帕特森说,减少亚硫酸盐含量可以带来葡萄酒的天然果味它还加快了成熟过程,因此紫外线处理的葡萄酒可以比亚硫酸盐处理的葡萄酒更快地上架更多关于这些主题: